Semifredo de mango

Ingredientes:

• 8 yemas
• 345 gr de queso crema
• 250 ml de crema de leche
• 800 gr de pulpa de mango

Almíbar:

• 430 gr de azúcar blanca
• 210 mi de agua

Ganache:

• 200 gr de chocolate cobertura 
• 200 gr de crema de leche

Preparación:

1. Primero empezamos con el almíbar,hervir el agua con el azúcar hasta llegar al punto hilo, dejar enfriar.
2. batimos la crema de leche a puto chantilly, reservar.
3. Pelar y picar el mango, licuar con el almíbar y reservar.
4. Batimos el queso crema  junto con las yemas.
5. Agregamos el mango licuado.
6. Incorporamos la crema de leche (chantilly).
7. Mezclar en forma envolvente.
8. Llevar a la refrigeradora cubierto con papel film, aprox. una hora.
9. sacar y batir la crema para que se suelte un poco.
10. Echar en moldes individuales con las paredes cubiertas de acetato (mica).
11. Mantener en la refrigeradora por espacio de 24 horas antes de desmoldar.
12. Aparte calentamos la crema de leche y colocamos el chocolate en trozos.
13. Dejar reposar unos minutos y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.
14. Cubrir el semifredo con el ganache y decoramos con chocolate blanco rallado encima.

Torta pisco sour

Ingredientes:

• 1  bizcochuelo
• 1 taza de pisco
• 5 yemas
• 150 grs de azúcar blanca
• 3 claras
• 3 cdas de azúcar
• 4 tazas de chantilly
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 2 cdas de colapez
• canela en polvo

Ingredientes del bizcochuelo:

• 1  3/4 tazas de harina preparada
• 2 tazas de azúcar granulada
• 6 huevos 
• 1/2 taza de chuño
• 1 1/2 cucharada de polvo de hornear
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 taza de agua hervida
• harina y mantequilla para el molde

preparación:

1. Tamizar los ingredientes secos, harina, chuño y polvo de hornear.
2. Batir las claras a punto nieve. Agregar la mitad del azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta obtener un merengue suave.
3. En otro bol o tazón batir las yemas con la mitad de azúcar restante .
4. Batir hasta obtener el punto cinta ( cuando la yema cambia de color y se pueden dibujar letras sobre la preparación).
5. Con el agua hervida ya lista .Bajar la velocidad de la batidora e incorporar el agua caliente a la preparación.Seguir batiendo hasta que se enfríe la masa.
6. Añadir el jugo de limón.
7. Agregar los ingredientes secos y mezclar.
8. Incorporar las claras batidas a punto nieve.Mezclar en forma envolvente.
9. Verter la mezcla en un molde redondo de 30 cm de diámetro, previamente enmantequillada y enharinada solo en la base.
10. Llevar al horno precalentado por 10 minutos a 180° C, por 45 minutos.Sacar del horno y deja enfriar.

preparación del relleno:

1. En un bol batir las claras a punto nieve, luego agregar las 3 cucharadas de azúcar, seguir batiendo y echar un poco de canela en polvo.
2. Aparte en otro bol poner las yemas el azúcar y la taza de pisco, llevar al fuego e baño maría por 15 minutos, dejar enfriar moviendo con una espátula. 
3. Esta mezcla pasarlo a un bol más grande y agregar las claras batidas y las 3 tazas de crema chantilly dejando una taza y echarlo en una manga para la decoración.
4. Mezclar suavemente con movimientos envolventes todo.
5. Hidratar el colapez con una cucharada de agua y llevar al fuego, echar e el bol de la crema y mezclar.

Armado dela torta:

• Dividir el bizcochuelo en 3 discos.
• Forrar la base del molde circular.
• Colocar un disco del bizcochuelo y rocear con el almíbar y rellenar con la crema, encimaechar canela molida
• Poner encima otro disco, rocear almíbar, echar crema y la canela molida.
• Colocar el último disco, rocear el almíbar y llevar a la refri por espacio de 3 horas.
• Pasado el tiempo decorar con la crema chantilly restante, la canela molida y limón en rodajitas.

mousse de chocolate y menta

ingredientes:

• 125 gr de azúcar
• 1/4 de taza de agua
• 4 yemas
• 1 cucharadita de colapez en polvo
• 1/4 de taza de agua fría
• 3/4 de taza de crema de leche
• 1/4 de taza de licor de menta
• 3 claras
• 1 cucharada de azúcar
• 50 gr de chocolate cobertura

decoración:

• chocolate cobertura de leche

preparación:

1. Fundir a baño maría el chocolate y con el dedo dibujar dentro de las copas .Llevar a la refrigeradora .
2. Poner en una cacerolita el azúcar y el agua hasta que hierva y se formen burbujas grandes.
3. Batir ligeramente las yemas e ir agregando al almíbar caliente. Seguir batiendo hasta que enfríe. 
4. Hidratar la colapez en el agua fría y disolver al calor,pero no debe hervir.
5. Incorporar la colapez a las yemas, al igual que la crema batida,el chocolate picado y el licor.
6. Batir a punto nieve las claras con la cucharada de azúcar y unirlas en forma envolvente con la mezcla de las yemas.
7. Repartir en las copas ya decoradas y refrigerar hasta el momento de servir.

charlotte de chocolate

ingredientes:

• 1/2 receta de bizcotelas

relleno:

• crema de leche      400 ml
• colapez                   20 gr
• cobertura bitter     150 gr
• azúcar                     70 gr
• leche evaporada   200ml
• yemas                      4 unidades
• margarina               20 gr
• agua                       50 ml

preparación:

1. Llevar a fuego moderado la cobertura, la leche y  el azúcar.
2. Agregar las yemas, la margarina y mover hasta que espese, retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Colocar las bizcotelas al rededor del molde.
4. Luego mezclar la preparación anterior con el chantilly batido y el colapez hidratado y diluido.
5. Verter la mezcla preparada al molde ya listo y agregar bizcotelas en el centro.
6. Llevar a refrigerar hasta que cuaje.
7. Una vez cuajada decorar con chocolate rayado.

biscotelas:

• huevos                       8und
• azúcar granulada    175gr
• harina                    175gr
• maicena                 125gr
• polvo de hornear       8gr
• crémor tártaro           5gr
• azúcar impalpable   20gr

procedimiento:

1. Batir las yemas(8und) con los 75 gramos de azúcar granulada hasta obtener punto mayonesa.
2. Batir las claras(8und) con azúcar granulada (175grs), crémor tártaro hasta punto nieve.
3. Mezclar los dos batidos suavemente en forma envolvente (espátula de jebe o manual).
4. Añadir harina, maicena polvo de hornear, previamente cernido o proseguir la mezcla hasta homogenizar.
5. Manguear en latas empapeladas.
6. Espolvorear azúcar impalpable.
7. Hornear a 160° C por 10 minutos aprox.

pastelito de requesón y limón

ingredientes:

masa:

• 150 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar impalpable
• 2 huevos
• 250 gr de harina
• 1 pizca de sal

relleno:

• 400 gr de requesón
• 4 huevos
• 100 ml de crema de leche
• ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• rodajas de limón para decorar

preparación:

1. Para la masa, batir la mantequilla con el azúcar impalapble hasta obtener una masa espumosa.
2. Agregar los huevos, uno por uno y batir bien después de cada incorporación.
3. Tamizar la harina junto con la sal e incorporarlas a la preparación anterior.
4. Formar una masa, sin batir ni amasar demasiado.
5. Cubrirla con papel film y dejar reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
6. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con un rodillo.
7. Cubrir con la masa , la base de un molde rectangular alargado previamente engrasado y forrado con papel manteca también engrasado.
8. Llevar la masa al horno precalentado , a temperatura moderada, 180°C, hasta dorar apenas.
9. Para el relleno, mezclar el requesón con los huevos y la crema de leche. Perfumar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
10. Colocar la mezcla de requesón sobre la masa. Extender con ayuda de una espátula de ser necesario.Llevar al horno precalentado, a temperatura moderada, 180°C, durante 30 minutos. Dejar enfriar, cortar en cuadrados de aproximadamente 5 x 5 cm, y decorar con las rodajas de limón.

Torta de cerezas borrachas



ingredientes:



Base:

• 500 gr de bizcocho genovés de chocolate

Relleno:

• 240 ml de pisco de su preferencia (240 ml)
• 250 gr de cerezas 
• 150 ml de almíbar
• 250 ml de fudge
• 250 ml de crema chantilly

Decoración:

• 200 gr de chocolate bitter picado
• 30 gr de frambuesa
• 30 gr cerezas marrasquino
• 30 gr de blueberries
• 100 gr de fresa

Preparación:

Base:

1. Precalentar el horno a temperatura media (180°-350° f) por espacio de 20 minutos.
2. Forrar una placa para hornear de 40 x 40 cm con papel manteca, engrasar con mantequilla y enharinarla.
3. Colocar el bizcocho sobre el papel manteca y llevar al horno por 10 minutos.
4. Retirar del horno y cortar tres aros de 18 cm de diámetro aprox. reservar

Relleno:

1. Remojar las cerezas en pisco de un día para otro.
2. Al siguiente día mezclar con el almíbar.

Armado:

1. Humedecer los discos de bizcocho con el almíbar aromatizado.
2. Mezclar el fudge con las cerezas previamente picadas, reservar 30 gr para la decoración.
3. Untar en el disco húmedo con el fudge y las cerezas.
4. Colocar el segundo disco y repetir el procedimiento anterior.
5. Colocar el último disco y cubrir con la crema chantilly.

Decoración:

1. Temperar 1/2 taza de chocolate bitter para preparar los cigarritos.
2. Luego sobre la mesa estirar el chocolate con una espátula  de lado hasta lograr una capa fina.
3. Cuando comience a secar, con una espátula triangular formar los cigarritos.
4. Rallar el chocolate restante para obtener virutas y esparcir sobre el chantilly.
5. Finalmente terminamos de decorar con las frutas y los cigarritos.

Queque de naranja y choco chips

Ingredientes:

• 3 tazas de harina preparada
• 3 tazas de azúcar
• 3 huevos
• 3/4 de aceite
• 1 taza de naranja recién exprimido
• ralladura de una naranja
• 3/4 de taza de choco chips

Decoración:

• coco rallado

Preparación:

1. Tamizar la harina y reservarlo en un bol grande.
2. Aparte licuar todos los ingredientes con excepción de los choco chips.
3. Verter lo licuado sobre el bol de harina y mezclar con un cuchara de palo con mucha energía.
4. Agregar las chispas de chocolate.
5. Si desea lo puede cambiar por pasas o nueces picadas.
6. Echar la masa en un molde rectangular.
7. Llevar al horno a 180° x 40 mnts.
8. Sacar del horno y dejar enfriar.
9. Decorar con coco rallado encima del queque.

duraznos delicados

ingredientes:

• 125 gr de mantequilla
• 125 gr de azúcar impalpable
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 25 gr de fécula de maíz
• 150 gr de harina
• 10 gr de polvo de hornear
• 70 ml de leche
• 1 kg de duraznos

preparación:

1. Batir la mantequilla con el azúcar impalpable  hasta obtener una crema.Agregar los huevos, uno a uno, batir bien después de cada incorporación. Perfumar con la esencia.
2. Tamizar la fécula de maíz con la harina y el polvo de hornear.Incorporar la mitad a la preparación anterior.Verter ll mitad de la leche y mezclar bien.
3. Agregar los ingredientes tamizados restantes y luego la leche restante. Intregrar .Volcar en un molde de 24 x 24 cm. engrasado, enharinado y forrado con papel manteca.
4. Pelar los duraznos, cortarlos en octavos y descartar el hueso.
5. Distribuir los duraznos sobre el batido.Cocinar en el horno a temperatura moderada,180° C, durante 40 minutos. Retirar, dejar enfriar y cortar en cuadrados.

NOTA:

• Estos duraznos pueden ser reemplazados por duraznos en conserva.

membrillo enrejado

ingredientes:

masa rápida:

• 300 gr. de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 150 gr de mantequilla
• 80 gr de azúcar
• agua fría cantidad necesaria

relleno:

• 500 gr de dulce de membrillo
• 2 cucharadas de agua

preparación:

1. Mezclar la harina , el polvo de hornear, la mantequilla y el azúcar hasta obtener un arenado.Agregar el agua y seguir mezclando la masa.
2. Amasar poco.Cubrir con papel film y refrigerar 30 minutos.
3. Estirar 3/4 la masa sobre una superficie apenas enharinado y cubrir con ella una tartera desmoldable forrada con papel manteca.Reservar la masa restante.
4. Cortar el membrillo en cubos y cocinarlo con el agua suave hasta que se derrita.Revolver de tanto en tanto.Verterlo sobre la masa y extenderlo.
5. Extender la masa restante.Cortar  tiras finas y colocarlas en forma paralela sobre el relleno.Poner tiras perpendiculares, para formar un enrejado.Hornear a temperatura moderada, 180°C, x 20 minutos.Retirar y cortar en cuadros.

brownies chocomenta

ingredientes:

• 1/2 taza de harina
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/3 de taza de cocoa

crema de menta:

• 2 tazas de azúcar impalpable
• 1/2 taza de mantequilla blanda 
• 2 cucharadas de licor de menta
• 1/4 de cucharadita de escencia de menta
• unas gotas de colorante verde de re postería

cobertura:

• 1 taza de chocolate cobertura bitter picado
• 6 cucharadas de mantequilla

preparación:

1. Derretir la mantequilla en una cacerola.Retirar del fuego y añadir el azúcar,los huevos ono por uno y la vainilla, moviendo constantemente.
2. Cernir la cocoa con la harina, el polvo de hornear y la sal, e incorporar a la mezcla anterior.
3. Poner la masa en un molde cuadrado,previamente engrasado y enharinado, y llevar al horno por 25 a 30 minutos,no más porque deben quedar ligeramente amelcochados.
4. Sacar del horno y dejar enfríar completamente.Cubrir con la crema de menta y llevar a la refrigeradora por una hora.
5. Preparar la cobertura y ponerla formando dibujos encima de la crema de menta tapar con papel film y llevar a la refrigeradora por una hora más.
6. cortar en cuadrados y servir.
7. Para la crema de menta,tamizar el azúcar impalpable y ponerla en un tazón.Agregar los demás ingredientes y batir vigorosamente hasta formar una crema suave.
8. Para la cobertura,derretir la mantequilla y el chocolate picado al baño maría.Dejar enfriar un poco antes de poner a los brownies.

alfajores de miel

ingredientes:

• 1/4 de kilo de manteca vegetal
• 1/2 kilo de harina preparada
• 6 cucharadas de leche fresca
• 4 cucharadas de azúcar impalpable

miel:

• 2 tapas de chancaca
• 1/2 taza de agua
• 1 tira de cáscara de naranja
• 1 hoja de higo, bien lavada
• 2 clavos de olor
• 1 cucharadita de granos de anís

preparación:

1. tamizar la harina preparada con el azúcar impalpable. Colocar en un tazón y en el centro echar la manteca.
2. ir mezclando con un cortador de pasta ó dos cuchillos, hasta hacer un granulado.
3. incorporar la leche y unir la masa, trabajándola lo menos posible.Dejar reposar unos minutos y estirar sobre la mesa enharinada.Cortar discos, colocarlos sobre latas para horno y pinchar la superficie con un tenedor.
4. llevar al horno por unos 10 a 15 minutos, hasta que doren ligeramente.Una vez fríos, pegar de a tres con la miel de chancaca.
5. la miel se prepara poniendo a hervir en una cacerola la chancaca picada junto con los demás ingredientes.
6. dejar cocer sobre fuego moderado hasta que tome punto y espese. Colar y enfríar.

pye de fresa y yogurt

ingredientes:

• 1  base de pye cocida (de galletas ó de masa de harina)
• 1/4  de kilo de fresas maduras
• 1/2  taza de azúcar
• 3  vasitos de yogurt de fresa
• 1/2  cucharada de jugo de limón
• 8  hojas de colapiz(gelatina sin sabor)
• 2  tazas de crema de chantilly
• fresas para decorar

preparación:

1. El día anterior lavar las fresas del relleno, quitarles el tallo, partirlas por la mitad y llevarlas a la refrigeradora, espolvoreadas con  el azúcar.
2. El día de la preparación, escurrir las fresas y reservar el jugo que soltaron.Poner a remojar en ese líquido las hojas de colapiz y,si fuera necesario, añadir 2 ó 3 cucharadas de agua.
3. Cuando las hojas de colapiz se hayan hablandado, llevar al baño maría para que se disuelvan completamente y después dejar enfriar.
4. Licuar las fresas y hacer un puré.Agregarle el jugo de limón, el yogurt y la gelatina , moviendo bien.
5. Finalmente ,mezclar con la crema chantilly usando un batidor de mano ó una espátula.
6. Verter en la base de pye y llevar a la refrigeradora hasta que cuaje.Adornar con fresas.

Pastel de choclo dulce

ingredientes:

• 2 chocos licuados sin líquido
•  1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• 100 gr de mantequilla
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

preparación:

1. batir la mantequilla hasta volverla cremosa , luego seguir batiendo con el azúcar.
2. Agregar los huevos uno por uno,la vainilla y el choclo previamente licuado.
3. Incorporar la harina cernida con el polvo de hornear y la sal.
4. Verter al molde de 20 -22 cm, enmantequillado y enharinado.
5. Llevar al horno moderado 175°C, por 30 minutos.
6. Retirar del horno y dejar enfriar .Servir.

NOTA:

• La mejor manera de licuar los granos del choclo es empezar colocando una pequeña porción de granos en la licuadora.
• Agregar 2 o 3 cucharadas de agua.
• Licuar e ir incorporando los granos restantes, poco a poco, sin tener que agregar más líquido.

torta de chocolate

ingredientes:

• 3  huevos.
• 3/4  de harina sin preparar.
• 1/2taza de cocoa.
• 1/4 de taza de maizena.
• 3/4 de cdta de polvo de hornear.
• 1 taza de azúcar
• 1/2 cdta de escencia de vainilla.
• 1/2 taza de almíbar (azúcar + agua).
• 250 gr de manjar.

fudge:

• 1/2 taza de leche condensada.
• 1/2 lata de leche evaporada.
• 3  cds de cocoa.
• 1 cda de mantequilla.

procedimiento:

1. Mezclar la harina + cocoa + maizena + polvo de hornear.
2. Batir los huevos y añada el azúcar en forma de lluvia hasta que la mezcla este cremosa.
3. Agregar en forma envolvente la masa de harinas.
4. Incorpore la vainilla y vierta todo en un molde  previamente enmantequillado y enharinado.
5. Llevar al horno precalentado a 180°C por 30 min.
6. Enfríe corte dos discos y rocíe la mitad del almíbar en la base.
7. Rellene con el manjar,coloque el otro disco y vierta el almíbar nuevamente.
8. Bañe la torta con el fudge frío,preparado a fuego bajo hasta que se vea el fondo de la olla.
9.  Decore con 100 gr de cerezas .
10. Y comparta este delicioso postre con su familia.

champús

ingredientes:

• 6 tazas de agua
• 1 rama de canela
• 3 clavos de olor
• 1 taza de cáscara de piña
• 2 membrillos pelados y picados
• 2 manzanas peladas y picadas
• 1 rodaja de piña
• 1 1/4 tazas de azúcar
• 100 gr de mote
• 1 taza de harina de harina de maíz amarillo
• 1 guanábana sin pepas,cortada en gajos
• jugo de 1 limón
• canela molida

preparación:

1. Poner a hervir en una olla el agua con el clavo, la canela y la cáscara de piña durante 15 minutos.
2. Colocar el líquido y regresar el fuego. Incorporar el membrillo en tejadas, la manzana y la piña picadas y el azúcar y cocinar 15 minutos.
3. Agregar el mote que debe estar remojado del día anterior, la harina disuelta en agua fría de piña y la guanábana.
4. Mover constantemente por 10 minutos a fuego lento, retirar y echar el jugo de limón recién exprimido.
5. Servir caliente en copas o vasos.Espolvorear con canela molida.