paté de chocolate

ingredientes:

• 150 gr de chocolate cobertura bitter
• 1 taza de azúcar impalpable
• 5 yemas
• 5 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de licor ( amaretto)
• 1 cucharadita de colapez
• 1/ taza de agua fría
• 5 claras batidas a punto nieve
• 2 cucharadas de azúcar
• crema chantilly  a gusto

preparación:

1. Disolver el chocolate y agregar el azúcary las yemas ligeramente batidas.Incorporar la colapez hidratada en el agua y disuelta al calor y la mantequilla.Perfumar con el licor y unir bien.
2. Agregar con suaves movimientos envolventes las claras batidas con el azúcar.Volcar al molde.
3. Congelar, desmoldar y servir cortado en tajadas o untado sobre tostaditas, biscotiss o galletas dulces.