pye de fresa

MASA:

• Harina                        250 gr
• Margarina                  125 gr
• Azúcar impalpable      75 gr
• Yema                         1yema
• Agua                          20 ml

CREMA PASTELERA:

• Leche en polvo          60 gr
• Margarina                  10 gr
• Agua                         500 ml
• Azúcar                      150 gr
• Yemas                       2 und
• Maicena                    70gr

CUBIERTA:

• Gelatina de fresas      120 gr
• Agua caliente            180 ml
• Fresa                        250 gr

PROCEDIMIENTO:

(Aramado final del producto)

1. Adicionar la crema pastelera a la tarta ya horneada.
2. Colocar sobre la superficie de la crema pastelera fresas en mitades.
3. A parte preparar la gelatina con el agua y volcar en la tarta, llevar a refrigerar.

PROCEDIMIENTO:

1. Cremar margarina con azúcar en polvo, seguido con las yemas y el agua.
2. Agregar harina y mezclar hasta homogenizar.
3. Dejar reposar en la refri de 15-30 minutos en bolsa plástica.
4. Estirar la masa sobre una superficie enharinada.
5. forrar un molde N# 24.
6. Hornear 160° C x 20 minutos.

PROCEDIMIENTO:

1. Llevar a fuego moderado la leche, azúcar, maicena, agua.
2. Luego llevar a cocer hasta formar una crema. Adicionar las yemas, esencia de vainilla y margarina, mezclar.
3. Incrementar colapez 5gr hidratado diluido.