biscotti con pistacho

ingredientes:

• 200 gr de azúcar
• 85 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 2 yemas
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300 gr de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 120 gr de pistachos picados
• cobertura de chocolate blanco

preparación:

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.Agregar el huevo y las yemas y perfumar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla.Continuar batiendo hasta integrar por completo.
2. Con la espátula agregar la harina previamente tamizada con el polvo de hornear y la sal. Mezclar y añadir los pistachos.Hacer un rollo y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada, 180°C, por 20 minutos.
3. Retirar del horno y cortar en rodajas finas. Distribuir en una placa para horno y hornear durante otros 20 minutos pero a baja temperatura, 160C.
4. Retirar del horno y, una vez fríos, decorar con la cobertura de chocolate blanco. Guardar en frascos.

NOTA: Esta preparación rinde para 30 unidades.