membrillo enrejado

ingredientes:

masa rápida:

• 300 gr. de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 150 gr de mantequilla
• 80 gr de azúcar
• agua fría cantidad necesaria

relleno:

• 500 gr de dulce de membrillo
• 2 cucharadas de agua

preparación:

1. Mezclar la harina , el polvo de hornear, la mantequilla y el azúcar hasta obtener un arenado.Agregar el agua y seguir mezclando la masa.
2. Amasar poco.Cubrir con papel film y refrigerar 30 minutos.
3. Estirar 3/4 la masa sobre una superficie apenas enharinado y cubrir con ella una tartera desmoldable forrada con papel manteca.Reservar la masa restante.
4. Cortar el membrillo en cubos y cocinarlo con el agua suave hasta que se derrita.Revolver de tanto en tanto.Verterlo sobre la masa y extenderlo.
5. Extender la masa restante.Cortar  tiras finas y colocarlas en forma paralela sobre el relleno.Poner tiras perpendiculares, para formar un enrejado.Hornear a temperatura moderada, 180°C, x 20 minutos.Retirar y cortar en cuadros.