mousse de chocolate y menta

ingredientes:

• 125 gr de azúcar
• 1/4 de taza de agua
• 4 yemas
• 1 cucharadita de colapez en polvo
• 1/4 de taza de agua fría
• 3/4 de taza de crema de leche
• 1/4 de taza de licor de menta
• 3 claras
• 1 cucharada de azúcar
• 50 gr de chocolate cobertura

decoración:

• chocolate cobertura de leche

preparación:

1. Fundir a baño maría el chocolate y con el dedo dibujar dentro de las copas .Llevar a la refrigeradora .
2. Poner en una cacerolita el azúcar y el agua hasta que hierva y se formen burbujas grandes.
3. Batir ligeramente las yemas e ir agregando al almíbar caliente. Seguir batiendo hasta que enfríe. 
4. Hidratar la colapez en el agua fría y disolver al calor,pero no debe hervir.
5. Incorporar la colapez a las yemas, al igual que la crema batida,el chocolate picado y el licor.
6. Batir a punto nieve las claras con la cucharada de azúcar y unirlas en forma envolvente con la mezcla de las yemas.
7. Repartir en las copas ya decoradas y refrigerar hasta el momento de servir.