pastelito de requesón y limón

ingredientes:

masa:

• 150 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar impalpable
• 2 huevos
• 250 gr de harina
• 1 pizca de sal

relleno:

• 400 gr de requesón
• 4 huevos
• 100 ml de crema de leche
• ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• rodajas de limón para decorar

preparación:

1. Para la masa, batir la mantequilla con el azúcar impalapble hasta obtener una masa espumosa.
2. Agregar los huevos, uno por uno y batir bien después de cada incorporación.
3. Tamizar la harina junto con la sal e incorporarlas a la preparación anterior.
4. Formar una masa, sin batir ni amasar demasiado.
5. Cubrirla con papel film y dejar reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
6. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con un rodillo.
7. Cubrir con la masa , la base de un molde rectangular alargado previamente engrasado y forrado con papel manteca también engrasado.
8. Llevar la masa al horno precalentado , a temperatura moderada, 180°C, hasta dorar apenas.
9. Para el relleno, mezclar el requesón con los huevos y la crema de leche. Perfumar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
10. Colocar la mezcla de requesón sobre la masa. Extender con ayuda de una espátula de ser necesario.Llevar al horno precalentado, a temperatura moderada, 180°C, durante 30 minutos. Dejar enfriar, cortar en cuadrados de aproximadamente 5 x 5 cm, y decorar con las rodajas de limón.