pastelitos de queso y frambuesa

ingredientes:

base:

• 200 gr de galletas de vainilla
• 200 gr de mantequilla

relleno:

• 500 gr de queso crema
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ralladura de 1 limón

decoración:

• 500 gr de frambuesas
• 100 gr de azúcar

preparación:

1. Para la base, moler las galletas.Mezclar con la mantequilla derretida.
2. Distribuirla en un molde rectangular de 25 x 35 cm. forrado con papel manteca.Llevar al horno precalentado, a temperatura moderada, 180°C , 5 minutos.Retirar.
3. Para el relleno , mezclar el queso crema con los huevos .Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
4. Volcar sobre la base y cocinar en el horno a temperatura baja, de 140-160°C, durante 1 hora, aproximadamente.Dejar enfriar, llevar al refrigerador  durante 4 horas. Retirar y cortar en cuadrados de 5 x 5 cm, aproximadamente.