pionono cremoso de chocolate

ingredientes

masa:

• 2 yemas de huevo
• 4 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 cucharadas de harina
• 60 gr de cocoa amarga
• 4 claras de huevo
• 1/4 de cucharadita de sal
• mantequilla, para untar la bandeja para horno

relleno:

• 100 gr de crema de leche
• ralladura de una naranja
• 100 gr de cocoa en polvo
• 100 gr de queso crema
• 1 cucharada de azúcar impalpable

preparación:

1. Batir las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una crema blanca y homogénea. Incorporar la harina cernida junto con la cocoa y mezclar hasta integrar.Batir las claras y la sal a punto nieve e incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes.
2. Forrar la bandeja para horno de 26 x 32 cm con papel manteca, untarlo con mantequilla y vaciar la preparación. Hornear a temperatura moderada, 180°C, de 12-15 minutos. Retirar la masa del horno y voltearla con un paño por el lado más corto y dejar enfriar.
3. Para el relleno, calentar la mitad de la crema con la ralladura de naranja y verter sobre la cocoa. Dejar reposar durante unos minutos y revolver .Dejar enfriar y reservar. Mezclar el queso crema con el azúcar impalpable e incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes.
4. Extender la masa. Untarla con el relleno, reservar unas cucharadas para decorar, y volver a enrrollar. Decorar con parte del relleno y con la ralladura de naranja extra. Cortar en rebanadas y servir.