alfajores bañados de chocolate

ingredientes:

• 260 gr de mantequilla
• 60 gr de glucosa
• 60 gr de cocoa 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 85 ml de agua
• 300 gr de azúcar
• 1 kg de harina
• 10 gr de polvo de hornear
• 6 gr de bicarbonato de sodio
• 400 gr de manjarblanco
• 400 gr de chocolate
• 50 gr de nueces

preparación:

1. Colocar la mantequilla a temperatura ambiente, la glucosa, la cocoa,la vainilla, el agua y el azúcar en una batidora eléctrica y unir con la paleta mezcladora. Tamizar la harina , polvo de hornear y el bicarbonato.Agregar a la mezcla anterior y unir.
2. Colocar la masa en una mesa enharinada y amasar. Estirarla con ayuda de un rodillo y cortar círculos de 6 cm de diámetro. Distribuir en una placa para horno enmantequillada y cocinar durante 10 minutos en horno precalentado a temperatura moderada, 180°C.
3. Retirar las tapas y dejar enfriar. Untar una con manjarblanco y cubrir con otra. Repetir hasta usar todas las tapas.
4. Picar el chocolate y fundirlo sobre el fuego a baño maría, con cuidado que no se queme. Bañar los alfajores con el chocolate y espolvorearlos con nueces molidas.