huevo chimbo

ingredientes:

• 20 yemas
• Una taza de agua
• 2 tazas de azúcar
• 1/2 taza de pisco
• Una rama de canela
• Clavo de olor
• 1/2 taza  de pasas
• Mantequilla

preparación:

1. Enmantequillar generosamente un molde rectangular para horno.
2. Batir las yemas solas hasta que tomen "punto cinta", es decir, que se vean consistentes y cremosas y al levantar los batidores formen cintas al caer.
3. Poner en el molde y llevar al horno por 20 minutos o hasta que esté seco.
4. En una olla, colocar agua, azúcar, canela y clavo de olor. Dejar hervir hasta que se forme un almíbar, retirar del fuego y añadir el pisco.
5. Pinchar con un tenedor todo el postre, poner encima las pasas y verter el almíbar caliente por toda la superficie.