Pudín de chocolate

Ingredientes :

¼ de taza de leche 3 cucharadas de azúcar 1 yema de huevo grande (si los huevos son chicos, usar 2 yemas) 90 g de chocolate bitter o semi-dulce, finamente picado Pizca de sal 2 cucharadas de mantequilla sin sal, suave Opcional: ½ taza de crema de leche 1 cucharada de azúcar ¼ de cucharadita de canela en polvo Chocolate rallado

Preparación:

Mezclar la leche con 3 cucharadas del azúcar en una olla y llevar al fuego hasta que esté caliente y el azúcar se haya disuelto. Colocar la yema en un recipiente y batirla ligeramente con un batidor de globo o dos tenedores. Agregar la leche en forma de hilo mientras se continúa batiendo. Regresar la mezcla al fuego y cocinar a fuego lento, siempre batiendo, por aproximadamente 2 minutos. No debe hervir. Retirar del fuego y agregar el chocolate picado y la sal y continuar batiendo hasta que se derrita el chocolate. Agregar la mantequilla batiendo. Verter en 2 moldes y refrigerar. El pudín se puede servir helado o a temperatura de ambiente.