Pye de almendras y ciruelas

ingredientes:

masa brisée:

• 250 gr de harina
• 125 gr de mantequilla
• 1 huevo
• agua helada, cantidad necesaria
• 5 gr de sal
• 30 gr de azúcar(opcional)

cubierta:

• 4 ciruelas
• crema de almendras
• 6 cucharadas de mantequilla
• 3/4 de taza de azúcar impalpable
• 1 huevo
• 1 yema
• 90 gr de almendras molidas

preparación:

1. Para la masa trabajar la harina con la mantequilla hasta obtener un granulado. Hacer una corona y colocar en el hueco los demás ingredientes.Unir y envolver la masa en papel film. Refrigerar por 30 minutos.
2. Para la crema de almendras, batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta formar una crema.
3. Agregar el huevo y luego la yema.Batir bien después de cada incorporación. Añadir las almendras molidas y mezclar.
4. Lavar las ciruelas y cortarlas en gajos. Forrar una tartera circular o rectangular con la masa. Hornear a 190°C por 10 minutos.Retirar y dejar enfriar. Cubrir con la crema .
5. Acomodar las ciruelas por encima , presionando con firmeza para que se hundan en la crema . Hornear a 170|C por por 25 minutos. Retirar, dejar enfriar y servir al gusto con yogurt o crema chantilly.