torta de chocolate y menta

ingredientes:

 pionono ( 2 discos ):

• 4 huevos
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de aceite
• 4 cucharadas de harina
• 1 cucharada de cocoa
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear

preparación:

1. Medir todos los ingredientes.
2. Batir los huevos hasta que estén espumosos, agregar el azúcar en forma de lluvia, seguir batiendo y luego echar la miel, el aceite y  la vainilla.
3. Seguir batiendo hasta obtener el punto cinta.
4. Incorporar con el cernidor, con suaves movimientos envolventes,la mitad de la harina previamente tamizada con la sal y la cocoa.
5. Unir bien y añadir el resto de la harina.Incorporar suavemente los ingredientes secos con movimientos envolventes.
6. Tener habilitada una lata de 30 x 40 cm previamente enmantequillada, y forrada con papel manteca enmantequillado.
7. Volcar sobre la lata preparada, alisar la superficie y llevar a horno caliente 200°C de 7-10minutos.
8.  Una vez listo retirar y cubrir con una lata igual al que horneó el pionono y dejar enfriar.Cortar 2 discos con un aro de 24 cm para la torta , reservar.

mousse de chocolate:

• 4 yemas
• 1/4 +1 cucharada de azúcar
• 1/2 taza de leche caliente
• 1/4 de leche
• 1 cucharada de colapez
• 1/2 taza de de agua
• 250 gr de chocolate bitter
• 1 1/2 tazas de  de crema de leche

preparación:

1. Batir las yemas con el azúcar.Agregar la 1/2 taza de leche caliente e incorporar la colapez hidratada en la leche y el chocolate picado.
2. Mezclar hasta que la preparación esté uniforme y dejar enfriar.
3. Añadir la crema batida a medio punto y reservar.

mousse de menta:

• 3 yemas
• 1/4 de taza de azúcar
• 1/4 de taza de licor de menta
• 1 cucharada de colapez hidratada
• 1/4 taza de agua
• 3/4 taza de crema de leche
• almíbar para embeber

preparación:

1. Batir las yemas con el azúcar e incorporar el licor caliente.
2. Añadir en forma de hila el colapez hidratada en el agua.Mezclar bien hasta que la preparación esté uniforme.
3. Dejar enfriar e incorporar la crema batida a medio punto, reservar.

armado:

1. Colocar en el fondo del aro un disco de pionono, embeberlo con almíbar y encima cubrir con la mousse de menta.Dejar cuajar por unos minutos en la refrigeradora.
2. Colocar encima el otro disco de pionono, igualmente embebido en almíbar y cubrir con la mousse de chocolate.
3. Alisar bien y refrigerar.Se puede servir con fudge o con crema chantilly.