peras glaseadas

ingredientes:

• 10 peras que estén firmes
• 500 gr de azúcar
• 500 ml de agua
• 500 gr se chocolate bitter picado

relleno:

• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharada de harina
• 2 huevos
• 50 gr de chocolate bitter rallado
• 1 chorrito de vainilla
• 1 a 1 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de pasas

preparación:

1. Sacarles el corazón a las peras sin cortarlas por la mitad, sólo ahuecándolas con una cucharita.
2. Ponerlas a hervir con los 500 gr de azúcar y 500 ml de agua hasta que estén tiernas.Dejar enfriar en el mismo almíbar.
3. Para hacer el relleno ,poner en una ollita el azúcar, la harina, los huevos y el chocolate. Llevar al fuego y revolver hasta que la mezcla se caliente.
4. Añadir la leche caliente suficiente para hacer una crema espesa.Retirar del calor, añadir la vainilla y las pasas. Dejar enfriar.
5. Escurrir las peras y rellenarlas con la crema.Llevarlas un rato a la refrigeradora. Derretir el chocolate bitter a baño maría y glasear las peras frías con este.