pave de vainilla con nueces

ingredientes:

• bizcotelas o trozos de bizcochuelo
• ron u otro licor
• agua

crema de vainilla:

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 cucharadas bien colmadas de azúcar
• 1 cucharadita de escencia de vainilla
• 1 taza de crema de leche helada
• 2 claras 
• Una cucharada de azúcar (para las claras)

crema de nueces:

• Una lata de leche condensada
• La misma lata llena de leche
• 2 yemas
• una taza de nueces molidas
• una taza de pasas rubias (remojadas previamente en licor)

preparación:

1. Para la crema de vainilla, batir bien la mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla.
2. Añadir la crema de leche y seguir batiendo hasta que tome punto chantilly. A mano, mezclar suavemente con las claras batidas a nieve con la cuchara de azúcar.
3. Para la crema de nueces, licuar juntos todos los ingredientes  y verter en una ollita.Llevar a fuego moderado, moviendo constantemente hasta que espese.
4. Retirar y dejar enfríar, moviendo de vez en cuando para que no se forme una nata encima.
5. Para el armado, embeber las bizcotelas o trozos de bizcochuelo en una mezcla de 2 partes de licor y una parte de agua.
6. Colocar en un molde, alternando con capas de crema de vainilla y crema de nueces.Terminar con una capa de crema de vainilla y refrigerar por 3 horas como mínimo.