caramelos de coco

ingredientes:

• 2 tazas de azúcar
• 3/4  de taza de leche
• 1/2 taza de coco fresco rallado
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 cucharadita de vainilla 
• mantequilla

preparación:

1. La mantequilla se pone a derretir en una ollita a fuego no muy alto.
2. Agregar la leche con el azúcar y mover lentemente hasta que esta última se disuelva.
3. Dejar hervir de 12 a 15 minutos para que tome punto.Retirar del fuego e incorporar el coco fresco rallado y la vainilla.
4. Batir con una espátula hasta que la mezcla se espese.
5. Enmantequillar un plato o fuente pequeña y verter la preparación.
6. Dejar enfriar y cortar en cuadraditos.