suspiro a la limeña tradicional

ingredientes:

• 1 tarro de leche evaporada
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 5 yemas
• 1 cucharadita de vainilla
• canela molida para espolvorear

merengue:

• 3 claras 
• 1/4 de taza de oporto
• 3/4de taza de azúcar

preparación:

1. Llevar al fuego la leche y el azúcar.Cuando rompa el hervor,bajar la llama y dejar cocer hasta que tome punto y espese un poco.
2. Batir ligeramente las yemas en una dulcera y añadirles un poco de leche caliente, moviendo constantemente.
3. Una vez que se hayan unido, verter en la olla y poner a fuego moderado-bajo,hasta que la preparación tome consistencia,sin dejar de remover.
4. Agregar la vainilla y colocar en una dulcera grande ó en copas individuales.
5. Para el merengue, llevar al fuego el azúcar y el oporto.Cuando el almíbar se vea espeso ,añadirlo en forma de hilo a las claras a punto nieve, sin dejar de batir.
6. Cuando el merengue se torne un poco espeso y aterciopelado, poner en copos sobre el suspiro y espolvorear con canela molida.
7. deleitese de este suspiro a la limeña.