Flan esponjoso de limón

ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 5 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/4 de cucharadita de sal
• 4 cucharadas de harina sin preparar
• 3 huevos con las yemas separadas de la claras
• 1 1/2 tazas de leche 

preparación:

1. Ablandar la mantequilla y hacer una crema.Añadirle la ralladura de limón,el jugo de limón, el azúcar y la harina.
2. Aparte, batir bien las yemas y combinar con la leche.
3. Incorporar a la mezcla de mantequilla.Batir bien las claras a punto nieve y unir a lo anterior.
4. Enmantequillar un molde grande ó varios individuales y verter la mezcla.Llevar a horno moderado en baño maría por 45 minutos.
5. Cuando está listo, queda el flan de limón en el fondo y encima un bizcochuelo.Desmoldar con cuidado y servir.