pastel de fruta

ingredientes:

• 1 taza de mantequilla 
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de harina preparada
• 1 cucharadita de vainilla
• 3 huevo
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• ralladura de naranja

relleno:

• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de queso crema
• 1 taza de crema de leche 
• 4 cucharadas de mermelada de durazno
• 3 cucharada de licor de durazno u otra fruta
• 1 lata de coctel de frutas

preparación:

1. Batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla.Agregar los huevos de uno en uno, la ralladura y el jugo de naranja.Mezclar con la harina cernida.
2. Colocar la masa en un molde engrasado y forrado con papel manteca. Hornear por 45 minutos.Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y desmoldar retirando el papel.Esperar a que enfríe completamente,para preparar el relleno y cortar en tres capas a lo largo.
3. Escurrir el coctel de frutas y reservar el almíbar.Aparte en un recipiente ,batir el queso crema , el azúcar y el licor,hasta que la preparación esté cremosa.Añadir la crema de leche y mezclar bien.
4. Mojar una capa con tres cucharadas de almíbar del coctel,colocar encima un poco de las frutas y la tercera parte de la crema de queso.Poner la segunda capa y repetir la operación.
5. Completar con la última capa y cubrir con mermelada y frutas.Con el tercio de la crema de queso restante, bañar los lados del pastel.Refrigerar antes de servir.