pye de limón tropical

ingredientes:

BASE:

• 48 galletas vainilla molidas
• 100 gr de margarina derretida

RELLENO:

• 1 1/2 latas de leche condensada
• 6 yemas
• jugo de 5 limones
• 3 plátanos de seda

MERENGUES:

• 6 claras
• 6 cucharadas de azúcar
• gotas de jugo de limón
• 1/2 taza de coco rallado

preparación:

1. Mezclar las galletas vainilla con la margarina,forrar el fondo y los lados de un molde rectangular y llevar al horno por 5 minutos.
2. Batir un poco las yemas y agregarle la leche condensada y el jugo de los 5 limones.
3. Colocar sobre la base las galletas los plátanos en rodajitas, cubrir con el relleno de limón y hornear por 40 minutos, hasta que tome consistencia.
4. Batir a punto nieve las claras e ir añadiendo el azúcar en forma de lluvia y unas gotas de jugo de limón.
5. Colocar el merengue sobre el pastel , espolvorear con el coco rallado y llevar unos 10 minutos más al horno ,para que gratine ligeramente.