pastel chifón a la naranja

ingredientes:

• 1 base de pye, cocida
• 4 huevos, con las yemas separadas de las claras
• 1 1/2 tazas de jugo de naranja
• 3 cucharaditas de colapiz en polvo (gelatina sin sabor)
• 2/3 de taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de crema de leche batida
• rodajas de naranjas acarameladas  para decorar

preparación:

1. Hidratar el colapiz en polvoen 1/2 taza de jugo de naranja.Colocar en una olla el jugo restante,la mitad de azúcar y la sal.
2. Llevar al fuego hasta que rompa el hervor. Batir la yemas y después agregarles de a pocos el jugo de naranja caliente y volver todo a la olla,Cocer hasta que espese,sin dejar de mover sobre baño maría con agua caliente,no hirviendo.
3. Retirar del fuego y agregar el colapiz,removiendo hasta que se disuelva por completo,Dejar enfriar un poco .
4. Batir las claras a punto nieve,agregar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta que se pongan espesas.
5. Incorporar a la preparación de naranja las claras  y la crem batida,en forma envolvente.
6. Disponer sobre la base de pye y dejar cuajar.Adornar con las rodajas de naranja acaramelada.