rellenos con nectarines

ingredientes:

masa:

• 300 gr de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 150 gr de mantequilla
• 80 gr de azúcar
• agua fría cantidad necesaria

relleno:

• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 50 gr de fécula de maíz
• 180 gr de azúcar
• 500 ml de leche

cubierta:

• 10 melocotones

preparación:

1. Para la masa,colocar la harina con el polvo de hornear junto con la mantequilla y el azúcar en el procesador de alimentos. Procesar hasta integrar.
2. Agregar agua necesaria y volver a procesar hasta formar una masa tierna.También puede utilizar procesador de mano.
3. Envolver la masa en papel film y dejar descansar durante 30 minutos en el refrigerador.
4. Retirar del refrigerador y estirar con ayuda de un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga 5mm. de espesor. Forrar un molde de 25 x 35 cm. con papel manteca y cubrirlo con la masa.
5. Cocinar en el horno pre-calentado, a temperatura moderada, 180°C, hasta dorar apenas.
6. Para el relleno, batir ligeramente los huevos con un batidor de alambre o con un tenedor y perfumar con la esencia de vainilla.
7. Mezclar el azúcar con la fécula de maíz y volcarlos sobre los huevos batidos.
8. Colocar la leche en una olla y llevar sobre fuego medio hasta que alcance el punto de ebullición. Verter sobre la preparación de huevos.Mezclar muy bien con ayuda de un batidor de alambre y volver a llevar al fuego.
9. Cocinar hasta que la preparación espese, sin dejar de revolver, para evitar que se formen grumos.Retirar del fuego , y colocar la preparación en otro recipiente.  Cubrir con papel film, este debe estar en contacto con la preparación para evitar que se forme una película dura. dejar enfriar y verter sobre la masa.
10. Para la cubierta, cortar los melocotones a la mitad, sin prepararlos. Disponerlos en hileras sobre el batido.Llevar al horno a temperatura moderada, 180°C, durante 40 minutos. Retirar del horno. Cortar en cuadrados de 5 x 5 cm, aproximadamente.