cubierta de chocolate

ingredientes:

masa:

• 300 gr de harina
• 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 80 gr de azúcar impalpable
• agua, cantidad necesaria

relleno:

• 500 gr de manjarblanco
• 200 gr de nueces molidas

cubierta:

• 300 gr de chocolate semiamargo

preparación:

1. Para la masa, colocar la harina, la mantequilla y el azúcar impalpable en el procesador de alimentos. Procesar hasta integrar, también se puede utilizar una procesadora de mano.
2. Agregar agua, poco a poco hasta formar una masa tierna.No procesar o amasar demasiado.
3. Envolver la masa en papel film y dejar descansar por 30 minutos en el refrigerador.
4. Retirar del refrigerador y estirar con ayuda de un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada. Forrar un molde de 25 x 35 cm con papel manteca y cubrir la base con la masa.
5. Cocinar en el horno pre- calentedo a temperatura moderada, 180° C, hasta que la superficie de la masa esté apenas dorada.
6. Para el relleno, con una cuchara o con una espátula de goma, mezclar el manjarblanco con las nueces molidas.es fundamental trabajar con el manjarblanco a temperatura ambiente para que las nueces puedan integrarse bien.
7. Retirar la masa del horno , dejar enfriar y cubrir con la mezcla del manjarblanco y nueces. Extenderlo en forma pareja con una espátula de metal o con el revés de una cuchara, de moda que cubra toda la masa.
8. Para la cubierta, picar groseramente el chocolate con ayuda de un cuchillo.
9. Derretirlo a baño maría.
10. Extender en forma prolija sobre el manjarblanco. Ayudarse con una espátula de metal .Antes que el chocolate tome cuerpo y se seque, marcar los cuadrados para evitar que luego , al cortarlos, se quiebre la cubierta. Dejar secar y cortar en cuadrados.