chocolate y naranja

ingredientes:

masa:

• 120 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar
• 3 huevos
• 170 gr de harina
• 30 gr de cocoa en polvo
• 1 cucharadita de polvo de hornear

cubierta de naranja:

• 1 huevo
• 2 yemas
• 120 gr de azúcar
• 60 ml. de jugo de naranjas
• ralladura de 1 naranja
• 100 gr de mantequilla
• 5 gr de colapez (gelatina sin sabor)
• 250 ml. de jugo de naranjas

preparación:

1. Para la masa. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa lisa y espumosa.
2. Agregar los huevos de uno en uno, seguir batiendo.
3. Tamizar 2 o 3 veces la harina con la cocoa y el polvo de hornear con in colador de malla fina.
4. Agregar al batido anterior y y mezclar con ayuda de una espátula ,con movimientos suaves y envolvente.
5. Verter la preparación en un molde de silicona de 25 x 35 cm. forrado con papel manteca y engrasado.llevar al horno pre- calentado a temperatura moderada, 180° C, durante 20 minutos, aproximadamente.
6. Para la cubierta, mezclar el huevo con las yemas, el azúcar y el jugo de naranja en una olla .Cocinar a fuego suave, sin dejar de revolver, hasta que la preparación espese.
7. Retirar del fuego, colocar la preparación en otro recipiente y perfumar con la ralladura de naranja.
8. Cuando la preparación esté tibia, agregar la mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubos pequeños.Revolver con un batidor hasta integrar.
9. Hidratar el colapez con el jugo de naranja.Incorporarla a la preparación anterior  e integrar por completo.
10. Volcar la crema de naranja sobre la masa y llevar al refrigerador durante 2 horas. Retirar y desmoldar con cuidado.Con ayuda de una cuchilla, cortar cuadrados de 5 x 5 cm.