pastel relleno

ingredientes:

• 125 gr de mantequilla
• ralladura de 1 naranja
• 125 gr de azúcar rubia
• 3 huevos
• 150 gr de harina preparada
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 50 gr de almendras
• 3 cucharadas de jugo de naranja
• 200 gr de zanahoria rallada
• 50 gr de nueces picadas
• 50 gr de pasas

cubierta y relleno:

• 300 gr de queso crema
• 40 gr de azúcar impalpable

preparación:

1. Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con la ralladura de naranja y el azúcar.Batir hasta obtener una crema blanca.Agregar los huevos de uno en uno e integrar bien después de cada incorporación.Tamizar la harina con el polvo de hornear y agregar a la preparación de mantequilla. Incorporar las almendras, el jugo de naranja, la zanahoria rallada, las pasas y las nueces e integrar.
2. Colocar en un molde de 26 cm de diámetro engrasado y enharinado cocinar en horno precalentado a temperatura moderada, 180°C, de 45  a 60 minutos o,hasta que al introducir un palito esté salga limpio. Retirar y dejar enfriar sobre la rejilla.
3. Para la cubierta, mezclar el queso crema con el azúcar impalpable hasta integrar. Cortar el pastel en 3 capas y untar cada capa con la mezcla de queso. Cubrir el pastel en forma prolija con la mezcla restante.Servir de inmediato.