picarones

ingredientes:

• 1/2 kl. de camote amarillo
• 1/2 kl. de zapallo pelado
• 1 kl. de harina
• 3 cucharadas de levadura
• 2 palos de canela
• 4 clavos de olor
• 2 cucharadas de anís
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 huevos ligeramente batidos
• aceite cantidad necesaria

miel:

• 1/2 kl. de chancaca
• 1 taza de azúcar rubia
• 4 clavos de olor
• 2 palos de canela
• 2 trozos de cáscara de naranja
• 2 granos de pimienta de chapas
• 4 tazas de agua

preparación:

1. En una olla poner suficiente agua con la canela los clavos de olor y el anís durante 10 minutos.
2. Luego colar y reservar el agua; para en ella sancochar el zapallo y los camotes una vez cocidos retirarlos y pasarlos por un prensador,reservando 2 tazas del agua de cocción.Dejar enfriar.
3. Mezclar en un bol el agua que se reservo con la levadura y el azúcar dejando reposar 15 minutos.
4. Colocar el puré de zapallo y camote en un bol grande agregando la sal.La mezcla de levadura y los huevos .
5. Batiendo manualmente hasta que todo este bien unido .Agregar la harina revolviendo hasta que se forme una masa suave y elástica que no se pegue a los dedos .
6. Colocar una tela húmeda encima y dejarlo reposar 1 hora o hasta que doble su volúmen. Calentar abundante aceite en una sartén grande y tomar porciones de masa con la mano humedecida en agua con sal y dejar caer la masa en la sartén formando un aro con hueco en el centro esperar que doren y darle  vuelta .

preparación de la miel:

1. Cortar la chancaca en trozos y agregar el azúcar,clavo de olor canela,cáscara de naranja, pimienta y agua.
2. Que hierva hasta que tome punto de jarabe alrededor de 20 minutos.Colar la miel y servirla encima de los picarones.