torta de chocolate y aceite de oliva

ingredientes:

• 3 huevos
• 1 3/4 tazas de azúcar
• 3/4 taza de leche tibia
• 1/4 taza + 1 cucharada de aceite de neutro
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Ralladura de 1 naranja
• 1 3/4 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 taza + 1 cucharada de harina de almendras

mousse de chocolate blanco:

• 300 g de chocolate cobertura blanco
• 1/2 taza de leche evaporada pura
• 1 cucharada de colapez
• 1/2 taza de agua
• 2 tazas de crema batida a medio punto

preparación:

1. Batir a blanco los huevos con el azúcar. Agregar la leche y los aceites en forma de hilo.
2. Perfumar con la ralladura.
3. Incorporar las harinas previamente cernidas.
4. Volcar al molde. Una vez listo retirar, dejar descansar por 10 minutos y desmoldar sobre rejilla hasta que enfríe.

mousse de chocolate:

• Disolver el chocolate en la leche caliente, añadir la colapez hidratada en el agua fría, mezclar bien, dejar enfriar y agregar la crema batida a medio punto.

armado:

• Poner el bizcocho en el fondo del molde, cubrir con la mousse de chocolate, alisar y tapar con papel aluminio o film y llevar a refrigerar.